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Les plastiques se distinguent des polymères par l'ajout d'additifs. Les additifs typiques sont les plastifiants, les stabilisants, les colorants, les charges et les agents de renforcement. Les plastiques peuvent être classés selon différents critères, par exemple la synthèse des molécules, la structure moléculaire, l'origine chimique ou, en fonction de leur comportement mécanique et thermique, en trois grands groupes : les thermoplastiques, les thermodurcissables et les élastomères.